Recetas

Receta de sopa de champiñones y cebada, un plato reconfortante y sustancioso hecho con champiñones terrosos y cebada perlada. Esta sopa es un clásico de la cocina de Europa del Este, famosa por sus sabores profundos y su calidez satisfactoria, ideal para los días fríos.

Tiempo de cocción:
1 hora 15 minutos

Ingredientes:

• 200 g de cebada perlada
• 250 g de champiñones frescos (cremini o blancos), en láminas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 zanahorias, en cubos
• 2 ramas de apio, en cubos
• 1 diente de ajo, picado
• 1.5 litros de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, para decorar

Receta:

1. Enjuagar la cebada perlada bajo agua fría y reservar.
2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla, las zanahorias y el apio durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
3. Añadir el ajo y los champiñones; cocinar 5 minutos más hasta que los champiñones suelten su jugo.
4. Incorporar la cebada, el caldo de verduras, el tomillo, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición.
5. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 50–60 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebada esté tierna.
6. Ajustar la sazón y decorar con perejil fresco antes de servir.