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Receta de Sopa de Coliflor y Cheddar, como un plato reconfortante y cremoso perfecto para días fríos. Esta sopa combina los sabores suaves de la coliflor con la riqueza del queso cheddar, creando una textura aterciopelada y una comida sustanciosa. Ideal para el almuerzo o una cena ligera, se puede servir con pan crujiente para un toque extra.

Tiempo de cocción:
45 minutos

Ingredientes:

• 1 coliflor grande, cortada en floretes
• 30 g de mantequilla
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de pollo
• 240 ml de leche entera
• 200 g de queso cheddar curado, rallado
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado (opcional)
• 1/2 cucharadita de pimentón (opcional)

Receta:

1. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves y fragantes, unos 5 minutos.
2. Agrega los floretes de coliflor a la olla y cocina por otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Tapa y cocina durante 15-20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
4. Usa una batidora de mano o transfiere la sopa a una licuadora en tandas, y mezcla hasta que esté suave y cremosa.
5. Vuelve a poner la sopa en la olla, añade la leche, el queso cheddar rallado y la mostaza en polvo. Cocina a fuego lento hasta que el queso se derrita, unos 5 minutos.
6. Sazona con sal, pimienta y pimentón al gusto. Decora con perejil picado si lo deseas y sirve caliente con pan crujiente.