Recetas

La receta de pozole mexicano como una sopa tradicional, a menudo servida durante ocasiones festivas. Esta versión con pollo es una opción más ligera de la clásica, combinando maíz cacahuazintle y pollo tierno en un caldo sabroso, adornado con ingredientes frescos.

Tiempo de cocción:
1 hora 30 minutos

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo
• 200 g de maíz cocido
• 450 g de pechugas de pollo (o muslos)
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 2 hojas de laurel
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• 1 lima, cortada en gajos (para servir)
• 1 aguacate, en rodajas (para servir)
• Cilantro fresco, picado (para servir)
• Col rallada (para servir)
• Rábanos, en rodajas finas (para servir)

Receta:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que se ablanden.
2. Añade las pechugas de pollo, el comino, el orégano, el chile en polvo y las hojas de laurel a la olla. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.
3. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
4. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla.
5. Añade el maíz cacahuazintle cocido a la sopa y sazona con sal y pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 15 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
6. Sirve la sopa caliente, adornada con gajos de lima, rodajas de aguacate, cilantro fresco, col rallada y rodajas de rábano.