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Receta de la sopa Minestrone Roja Imperial, una deliciosa celebración de los sabores italianos, repleta de una vibrante mezcla de verduras frescas cocinadas a fuego lento en un rico y aromático caldo de tomate. Cada cucharada ofrece un sabor abundante y reconfortante, maravillosamente realzado por hierbas como la albahaca y el orégano, que infunden a la sopa su esencia fragante. Este plato rústico y colorido no sólo es un placer para la vista, sino también una delicia nutritiva que calienta el alma.

Tiempo de cocción:
30 minutos

Ingredientes:

• 15 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca o amarilla, picada
• 2 tallos de apio, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 papa, cortada en cubos
• 800 g de tomates triturados asados
• 425 g de frijoles rojos
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 g de condimento italiano
• 2 g de hojuelas de pimiento rojo
• 4 g de sal
• pimienta negra molida, al gusto
• 220 g de judías verdes
• 120 g de espinacas
• 113 g de pasta
• queso parmesano rallado, al gusto
• pan de ajo

Receta:
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas picadas, el apio, las zanahorias en rodajas y las papas, y saltee durante 5 minutos hasta que las cebollas estén tiernas.
2. Agregue los tomates triturados, los frijoles, el caldo de verduras, el condimento italiano, las hojuelas de pimiento rojo y sazone con sal y pimienta al gusto. Tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
3. Incorpora las judías verdes, las espinacas y la pasta. Continúe cocinando sin tapar por otros 10 minutos, o hasta que la pasta esté al dente y las judías verdes tiernas. Sirva la sopa en tazones y cubra cada uno con una pizca de queso parmesano. Combine esta sopa con pan de ajo.