Gastronomía

La Soppressata di Calabria es un salami curado italiano tradicional que se origina en la región de Calabria, en el sur de Italia. Se elabora con cortes de cerdo de alta calidad, incluyendo el hombro y el muslo magros, mezclados con grasa de cerdo y condimentados con chile calabrés, pimienta negra y, a veces, semillas de hinojo. La mezcla se embute en tripas naturales, se prensa para darle su distintiva forma plana y se cura durante varios meses. Esta delicadeza centenaria refleja el patrimonio culinario de la región y el uso ingenioso de ingredientes locales.

Su sabor es rico y ligeramente picante, con toques ahumados si se somete a un proceso de ahumado. La Soppressata es alta en calorías y grasas debido a su proceso de curado, lo que la hace menos adecuada para dietas estrictas pero perfecta para momentos de indulgencia.

Marida de manera excelente con vinos tintos robustos como el Nero d’Avola o blancos frescos como el Vermentino. En cuanto a la comida, disfrútala con quesos añejos, pan crujiente u olivas para una experiencia clásica de antipasto italiano. Su sabor audaz y su textura encarnan el encanto rústico de Calabria.