Turrón

diciembre 5, 2023

El turrón es un dulce tradicional español con una rica historia que se remonta a la época medieval. Se asocia más comúnmente con las celebraciones navideñas en España, pero se disfruta durante todo el año. El nombre “turrón” se deriva de la palabra latina “torrere”, que significa “tostar”, que se refiere al tostado de nueces en la preparación de esta delicia.

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Los orígenes del turrón se remontan al siglo XV en la región de Alicante, situada en el sureste de España. La primera referencia documentada al turrón data de 1590, cuando se menciona en un libro de cocina español, “Libro de cocina de la mesa de los reyes”.

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El turrón normalmente se elabora con una combinación de almendras, miel, azúcar y claras de huevo, aunque los ingredientes y proporciones específicos pueden variar. La mezcla se cuece para crear una pasta, que luego se moldea en bloques rectangulares y se deja reposar. La clave de su textura y sabor únicos radica en el equilibrio entre la dulce miel y el rico sabor a nuez de las almendras.

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Hay dos tipos principales de turrón: turrón de Alicante y turrón de Jijona.

El turrón de Alicante (turrón duro) se caracteriza por su textura crujiente. Se elabora con almendras enteras, que se tuestan y se mezclan con un almíbar de azúcar y miel. Luego se vierte esta mezcla en moldes y se deja reposar. El resultado es un dulce firme y quebradizo que normalmente se parte en pedazos antes de servir. Esta variedad se disfruta a menudo por su satisfactorio crujido y su intenso sabor a nuez.

Turrón de Alicante

El turrón de Jijona se diferencia por su textura y elaboración. Se elabora moliendo las almendras hasta obtener una pasta fina antes de mezclarlas con miel y azúcar. Luego, la mezcla se cocina y adquiere una consistencia más suave y flexible. Este turrón es suave y cremoso, con un sabor más delicado respecto a su homólogo duro. También se suele disfrutar untado sobre pan o comido solo.

Turrón de Jijona

Además de estas variedades clásicas, existen numerosas variaciones regionales y artesanales de turrón disponibles. Algunos incorporan ingredientes como chocolate, frutas o licores, añadiendo nuevas dimensiones a la receta tradicional.