Recetas

Receta de Vatrushka, un panecillo clásico de la era soviética muy popular en comedores escolares y panaderías de la URSS. Este bollo suave con levadura, relleno de queso dulce, era una delicia nostálgica para varias generaciones.

Tiempo de cocción:

2 horas (incluyendo fermentación)

Ingredientes:

Masa:

• 250 g de harina de trigo
• 120 ml de leche tibia
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharadita de levadura seca
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno:

• 150 g de requesón o ricotta
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)

Para pincelar:

• 1 huevo

Receta:

1. Disolver la levadura con 1 cda de azúcar en la leche tibia. Dejar reposar 10 min.
2. Mezclar harina, azúcar restante, sal, huevo y mezcla de levadura. Amasar.
3. Añadir mantequilla, amasar hasta obtener una masa elástica. Reposar 1 hora.
4. Mezclar todos los ingredientes del relleno.
5. Dividir la masa en 6 bolas, aplanarlas.
6. Presionar el centro con un vaso para formar un hueco. Reposar 15 min.
7. Rellenar con la mezcla de queso y pintar los bordes con huevo batido.
8. Hornear a 180°C durante 20–25 min hasta dorar.