Recetas

Receta de Yakitori, un plato tradicional japonés que consiste en trozos pequeños de pollo ensartados en brochetas y asados a la parrilla. El nombre significa “pájaro asado” y se originó durante el período Edo. Se sirve comúnmente en bares izakaya y puede prepararse con sal o con una salsa dulce a base de soja llamada tare.

Tiempo de cocción:
40 minutos

Ingredientes:

• 450 g de muslos de pollo deshuesados, cortados en cubos
• 4 cebollinos, en trozos de 2–3 cm
• Brochetas de bambú (remojadas en agua 30 min)

Para la salsa tare:

• 120 ml de salsa de soja
• 60 ml de mirin
• 60 ml de sake
• 2 cucharadas de azúcar

Receta:

1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa tare y hervir a fuego medio hasta que espese (10–15 min). Reservar.
2. Ensartar el pollo y los cebollinos de forma alterna en las brochetas.
3. Calentar una parrilla a fuego medio-alto.
4. Asar las brochetas 3–4 minutos por lado, barnizando con la salsa en los últimos minutos.
5. Opcional: espolvorear con semillas de sésamo o shichimi togarashi.