アバータム
10月 31, 2024
アベルタム チーズは、チェコ共和国の美しいカルロヴィ ヴァリ地域、特にクルコノシュ山脈のアベルタミの町で生まれた伝統的な羊乳チーズです。 このチーズには、この地域の牧歌的なライフスタイルと結びついた豊かな歴史があり、そこでは何世紀にもわたって羊の飼育が地域経済の基礎となってきました。
「アバータム」という名前は、その原産地であるアバータミーを直接反映しています。 高地の牧草地と清潔でミネラルが豊富な環境で知られるこの町は、アバータム チーズの主原料である高品質の羊乳を生産するのに理想的な条件を備えています。 この町のチーズ作りの伝統は 19 世紀にまで遡り、その技術は世代を超えて受け継がれ、チーズの独特の特徴と高い基準を確実に維持しています。
風味
アバータム チーズは、独特のわずかにスパイシーな風味としっかりとした粒状の質感で知られています。 通常約2ヶ月熟成させ、その間に自然な外皮が形成されます。 このチーズのしっかりとしたピリッとした味と、少し乾燥していて崩れやすい粘稠度は、羊乳チーズの中でも際立っています。
料理との組み合わせ
- パンとクラッカー: 素朴なパンと職人技のクラッカー。
- フルーツとナッツ:リンゴ、梨、イチジク。
- 肉類:生ハム、サラミ、チョリソー。
- 野菜: グリルまたはローストした野菜、特にビーツとニンジン。
ドリンクペアリング
- ビール: チェコのピルスナー、またはスタウトやポーターなどの濃い色のビール。
- ワイン:メルロー、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨン・ブラン、またはシャルドネ。
- サイダー:リンゴまたは洋ナシのサイダー