食べ物と飲み物

アミ デュ シャンベルタンは、ブルゴーニュ地方、特にジュヴレ シャンベルタン村で作られるフランスの名高いチーズです。このチーズは、牛乳を加熱してレンネットと混ぜて凝乳を作り、それを切り分けて水切りします。その後、凝乳を成型してプレスし、余分なホエーを取り除き、チーズを独特の形に成形します。その後、チーズは塩漬けされ、約 6 ～ 8 週間熟成されます。熟成中は、定期的に塩水で洗浄されます。これにより、特徴的な皮と風味の原因となる特定のバクテリアの成長が促進されます。

アミ デュ シャンベルタンの風味は力強く土っぽく、洗浄された皮に起因する顕著な酸味があります。内部のペーストは滑らかでクリーミーで、贅沢な口当たりです。強い香りがあり、人によっては圧倒されるかもしれませんが、チーズ愛好家はその複雑さと深みを高く評価しています。味は肉の風味と風味が豊かで、ほんのりキノコの風味とナッツの風味が感じられるとよく​​言われます。

アミ デュ シャンベルタンは、カリカリのバゲットやリンゴや洋ナシなどの新鮮なフルーツと合わせて、その力強い風味のバランスをとったり、ブルゴーニュの赤ワインや辛口のアップルサイダーと一緒に飲んだりして、調和のとれた味わいをお楽しみください。