食べ物と飲み物

アンソティロは、マイルドな風味と用途の広さで知られるギリシャの伝統的なチーズです。「アンソティロ」という名前は「花のチーズ」と訳され、繊細で軽い食感を反映しています。このチーズは、クレタ島や本土を含むギリシャのさまざまな地域で主に生産されています。

羊乳と山羊乳を混ぜて作られるアンソティロには、フレッシュとドライの 2 つの主な種類があります。フレッシュバージョンは柔らかくクリーミーで、リコッタに似ており、ペストリーやスプレッドとしてよく使用されます。ドライバージョンは熟成されているため、より硬い食感とわずかに酸味があり、料理にすりおろすのに適しています。

アンソティロは、特にフレッシュバージョンと比較して、他の多くのチーズに比べてカロリーが比較的低くなっています。また、脂肪分も低いため、より軽いチーズを求める人に人気があります。

風味に関しては、アンソティロはマイルドでわずかに甘く、熟成バージョンでは微妙な酸味がより顕著になります。新鮮な状態ではクリーミーな食感があり、甘い料理にも塩味の料理にも最適です。一方、乾燥した状態では、サラダ、パスタ、焼き菓子に独特の風味を加えます。