アルフレッド ル フェルミエ
アルフレッド ル フェルミエ チーズは、カナダのケベック州イースタン タウンシップが発祥で、豊かな歴史を持つ家族経営の農場「フロマジェリー ラ ステーション」で生産されています。「アルフレッド ル フェルミエ」という名前は、1900 年代初頭に家族の酪農の伝統を始めた農場の創設者、アルフレッド ボルドックに敬意を表しています。ボルドック家は長年にわたり、持続可能で環境に優しい方法を重視した有機農法に移行し、それがチーズのユニークな品質に大きく貢献しています。
このチーズは、農場で飼育されているスイス産の褐色牛の生乳を使用して作られています。牛は有機牧草地で放牧されており、牛乳に独特の風味を与えています。アルフレッド ル フェルミエは、少なくとも 8 か月間木の板の上で熟成されたアルプス風のチーズで、複雑な風味としっかりとした食感を生み出します。熟成プロセスでは、定期的にブラッシングと回転が行われ、均一な熟成と特徴的な外皮の形成が保証されます。風味はナッツの風味とわずかにフルーティーで、キャラメルとバターの香りがします。食感はしっかりしていますがクリーミーで、口の中で滑らかに溶けます。チーズが熟成するにつれて、風味が深まり、より顕著で力強いものになります。
食品とワインの組み合わせ
アルフレッド ル フェルミエ チーズは、さまざまな食品やワインと見事に調和します。ナッツとフルーティーな香りは、リンゴや洋ナシなどの新鮮なフルーツ、ナッツやドライフルーツとよく合います。クラストパンと一緒に、またはチーズボードの一部としてお楽しみいただけます。また、ロースト野菜の上に溶かしてかけたり、グルメなグリルドチーズサンドイッチに入れたりといった料理にも最適です。
ワインの組み合わせに関しては、アルフレッド ル フェルミエはピノ ノワールやメルローなどのミディアムボディの赤ワインとよく合います。白ワイン愛好家には、オークの香りがほのかに漂うシャルドネや、すっきりとしたソーヴィニヨン ブランがチーズの複雑な風味を引き立てます。さらに、辛口のサイダーやベルギー スタイルのエールも爽やかなコントラストを演出します。
