食べ物と飲み物

ボルゴターロのキノコ は、イタリアのエミリア ロマーニャ州ボルゴタロ地方のポルチーニ マッシュルームの高級品種です。濃厚でナッツのような風味と肉厚な食感で知られるこのキノコは、世界でも最高級のキノコの 1 つとされています。ボルゴタロ周辺のブナ、クリ、オークの森で育ちます。

ボルゴタロ マッシュルームの味は、土っぽい風味とほんのりとした甘みがあり、深い風味があります。他のキノコとは異なり、土っぽい苦味がないため、料理に特に適します。

ボルゴタロ マッシュルームは、胃腸障害のリスクがあるため、生で食べることはできません。調理すると風味が増し、安全に食べられます。ソテーやグリル、ソース、リゾット、パスタ料理に取り入れることもできます。人気の楽しみ方のひとつは、ニンニクとハーブを加えたオリーブオイルでソテーすることです。豊かな風味が際立ちます。

ボルゴタロ マッシュルームは、トリュフ、パルメザンチーズ、ボリュームのある肉などの濃厚な味と相性抜群です。パスタやポレンタと一緒に、またはステーキのトッピングとしてよく食べられます。定番の組み合わせとしては、バローロやキャンティなどのイタリア産赤ワインと一緒に楽しむと、土っぽい香りが引き立ちます。スープやシチューに加えると、食感と風味が料理全体に深みを与えます。