レシピ

ブラウンライススープは、ココナッツミルクの豊かな風味と柔らかいチキン、そして健康的なブラウンライスが融合した風味豊かな栄養たっぷりの料理です。寒い日にぴったりの慰めの一品です。

調理時間:
1時間

材料:

• 鶏むね肉 450 g、さいの目切り
• ブラウンライス 200 g
• チキンブロス 1リットル
• ココナッツミルク 400 ml (1缶)
• 中くらいの玉ねぎ 1個、さいの目切り
• ニンニク 2片、みじん切り
• 生姜 大さじ1、すりおろし
• 人参 1本、スライス
• 赤ピーマン 1個、さいの目切り
• オリーブオイル 大さじ1
• 醤油 大さじ1
• 魚醤 大さじ1 (オプション)
• ターメリック 小さじ1
• 塩 適量
• 新鮮なパクチー (飾り用)

作り方:

1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、さいの目に切った玉ねぎ、ニンニク、すりおろした生姜を加え、香りが立つまで約3～4分炒めます。
2. さいの目に切った鶏むね肉を鍋に加え、全体に焼き色がつくまで調理します。
3. ターメリックとスライスした人参を加え、さらに2分間調理します。
4. チキンブロス、ココナッツミルク、醤油、魚醤(使用する場合)を加えて混ぜ、沸騰させます。
5. ブラウンライスを加え、火を弱めて蓋をし、約40分間煮込みます。ライスが柔らかくなるまで煮込みます。
6. さいの目に切った赤ピーマンを加え、さらに5分間調理します。
7. 塩で味を調え、火から下ろします。
8. スープを器に注ぎ、飾り用の新鮮なパクチーを添えて提供します。