ブルーベリーパイとレモングレーズ

8月 27, 2024
ブルーベリーパイとレモングレーズのレシピは、サクサクのパイ生地に甘酸っぱいブルーベリーを詰め、さわやかなレモングレーズで仕上げた美味しいクラシックデザートです。どんな機会にも最適で、風味のバランスと美しく焼き上げられたクラストを楽しめるパイです。
調理時間:
1時間30分
材料:
パイ生地用:
- 薄力粉 150g
- 無塩バター 115g(冷やして小さく切る)
- グラニュー糖 50g
- 塩 ¼ 小さじ
- 冷水 3-4 大さじ
ブルーベリーのフィリング用:
- 新鮮または冷凍のブルーベリー 600g
- グラニュー糖 100g
- コーンスターチ 30g
- レモン汁 1 大さじ
- レモンの皮 1 小さじ
- 塩 ¼ 小さじ
レモングレーズ用:
- 粉砂糖 125g
- レモン汁 2 大さじ
- レモンの皮 1 小さじ
レシピ:
- パイ生地の準備:
- 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。
- パイ生地カッターや指を使ってバターを混ぜ、粗いクラム状になるまで混ぜます。
- 冷水を少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜます。
- 生地を円盤状に形成し、ラップで包んで30分以上冷蔵します。
- ブルーベリーのフィリングの準備:
- 大きなボウルにブルーベリー、砂糖、コーンスターチ、レモン汁、レモンの皮、塩を混ぜて、ブルーベリーに均等にコーティングします。
- パイの組み立て:
- オーブンを190°Cに予熱します。
- 軽く粉をふった作業台で、パイ生地の半分を9インチのパイ皿に合わせて伸ばします。生地を皿に置き、余分な部分を切り取ります。
- パイ生地にブルーベリーのフィリングを詰めます。
- 残りの生地を伸ばしてフィリングの上に置きます。端を切り取り、封をし、エッジを押し込みます。蒸気を逃がすために、上の生地に数箇所切り込みを入れます。
- 予熱したオーブンで45-50分焼き、クラストが黄金色になり、フィリングが泡立つまで焼きます。
- レモングレーズの準備:
- 小さなボウルに粉砂糖、レモン汁、レモンの皮を混ぜて滑らかになるまで混ぜます。
- パイが完全に冷めてから、レモングレーズをかけてください。