食べ物と飲み物

チポトレは、メキシコ料理で広く使われる燻製乾燥したハラペーニョの唐辛子です。メキシコが発祥で、「チポトレ」という名前はナワトル語の「チルポクトリ」に由来し、「燻製した唐辛子」を意味します。燻製の過程によって、チポトレはハラペーニョの辛さと深みのあるスモーキーな風味が特徴です。

味の面では、チポトレは中程度の辛さで、スコヴィル値は2,500から8,000の範囲であり、新鮮なハラペーニョと同様です。しかし、燻製の過程により、独特の土のような風味が加わり、タバコ、チョコレートのような香りと少しの甘さが感じられます。この組み合わせが、チポトレを多用途にし、さまざまな料理に深みを与えます。

チポトレは、ソース、マリネ、サルサ、そして肉や野菜の調味料として広く使われています。また、アドボソースの重要な材料でもあり、唐辛子を水で戻し、酢、ニンニク、スパイスと混ぜて風味豊かなペーストを作ります。このソースは、肉のマリネや調味料としてよく使用されます。

チポトレのスモーキーな辛さは、タコス、ブリトー、チリ、バーベキューなどの料理で人気があります。トマト、ニンニク、クミン、ライムなどの材料とよく合い、料理全体の風味を高めます。

チポトレはメキシコ原産ですが、現在では乾燥、粉末、アドボソースに漬けた缶詰など、さまざまな形で手に入るため、世界中のキッチンで欠かせない材料となっています。