食べ物と飲み物

エジー サンドレは、コート ドール県のエジー ス ティル村にちなんで名付けられた、ブルゴーニュ地方のフランス チーズです。このチーズは、この地域の長年の慣習と地元の文化を反映し、ブルゴーニュの豊かなチーズ製造の伝統を体現しています。牛乳から作られたウォッシュ リンド チーズです。独特の熟成プロセスでは、チーズを灰の層で包みます。これは、歴史的な保存方法に根ざした技法です。もともと、灰はチーズを虫やバクテリアから保護するために使用され、熟成環境を制御し、独特の風味を加えていました。製造プロセスは、チーズを塩水に浸すことから始まります。次に、ワイン製造の副産物である搾りかすに浸した布で包みます。このステップにより、エジー サンドレに独特の香りと味が生まれます。その後、チーズは数週間熟成され、その間、灰は水分を調整し、皮の発達を促します。

エジー サンドレは、クリーミーで柔らかい中身と、刺激的で土っぽい香りで知られています。灰と洗浄工程の影響を受けた外皮は、チーズ自体のマイルドでバターのような味とは対照的な、力強く複雑な風味を生み出します。食感は滑らかでクリーミーなので、さまざまな料理に楽しく加えることができます。

食べ物や飲み物との相性

エジー サンドレは、さまざまな食べ物と非常によく合います。リンゴ、洋ナシ、ブドウなどの新鮮な果物は、クリーミーな食感と土っぽい風味を引き立てます。ナッツ、蜂蜜、素朴なパンとも相性がよく、濃厚な味を引き立てます。より本格的な組み合わせには、シャルキュトリー、特に生ハムやサラミなどの塩漬け肉をお試しください。チーズの刺激とバランスが取れます。

飲み物に関しては、エジー サンドレは、地元ブルゴーニュ地方のワインと相性抜群です。さわやかなシャブリやフルーティーなボジョレーは、チーズの風味と見事にマッチします。赤ワインがお好みの方には、ほのかなタンニンとベリーの香りがする軽めのピノ·ノワールがぴったりです。さらに、クラフトビール、特にベルギー風エールや農家のセゾンは、チーズのクリーミーなコクと爽やかなコントラストを生み出します。