食べ物と飲み物

エメンタールチーズは、スイスのベルン州にあるエメ渓谷産で、エメンタールとも呼ばれています。その歴史は 13 世紀にまで遡り、ヨーロッパ最古のチーズの 1 つです。エメンタールは、細菌による発酵中に二酸化炭素が放出されてできる特徴的な穴で知られています。このチーズは牛乳から作られ、少なくとも 4 か月の熟成期間を経ます。

エメンタールの味はナッツの風味とほのかな酸味があり、ほんのりとした甘みがあります。熟成するにつれて風味が強くなり、より複雑で力強い味になります。食感はしっかりしているもののしなやかで、特徴的な穴の大きさはエンドウ豆からチェリーまでさまざまです。

エメンタールはさまざまな食品と相性抜群です。フォンデュの定番の材料で、溶けやすい性質が光ります。リンゴやナシなどのフルーツ、ナッツ、カリカリのパンともよく合います。サンドイッチにエメンタールを加えると、まろやかでクリーミーな味わいが加わり、キッシュ、グラタン、キャセロールなどの料理の味を引き立てます。

ワインに関しては、エメンタールは万能です。シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、リースリングなどの白ワインとよく合います。赤ワインがお好みなら、ピノノワールやメルローがおすすめです。ビール好きの方は、エメンタールをペールエールやラガーと合わせて楽しむと、濃厚でナッツのような風味がバランスよく出ます。