レシピ

レシピオブフランスオニオンスープは、キャラメリゼした玉ねぎとリッチなビーフブロスの深い風味で知られるクラシックなフランス料理です。カリカリのパンと溶けたチーズをトッピングした、このコンフォーティングなスープは、寒い日にぴったりで、フランスのビストロ料理を自宅にお届けします。

調理時間：
1時間30分

材料：

• 玉ねぎ（大） 3個（薄切り）
• 無塩バター 60g
• オリーブオイル 大さじ1
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 小麦粉 大さじ1
• ビーフブロス 2リットル
• 白ワイン（辛口） 125ml
• ローレル 1枚
• タイム（フレッシュ） 小さじ1（刻んだ）
• 塩とコショウ 適量
• バゲット 1本（スライス）
• グリュイエールチーズ 150g（おろしたもの）

作り方：

1. 大きな鍋にバターとオリーブオイルを中火で溶かします。薄切りの玉ねぎを加え、30～40分間、時々かき混ぜながら、キャラメリゼして黄金色になるまで炒めます。
2. 玉ねぎにみじん切りのニンニクと小麦粉を加え、さらに2分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。
3. ビーフブロスと白ワインを注ぎ、よく混ぜます。ローレルとタイムを加えます。塩とコショウで味を調えます。スープを沸騰させた後、火を弱めて20～30分間煮込みます。
4. スープが煮込まれている間に、オーブンを200°Cに予熱します。バゲットスライスを天板に並べ、黄金色になるまで焼きます。
5. スープをオーブン対応のボウルに入れ、それぞれにトーストしたバゲットスライスを置き、おろしたグリュイエールチーズをたっぷりと振りかけます。
6. ボウルをオーブンのグリルに置き、チーズが溶けて泡立つまで3～5分間焼きます。
7. 熱々をそのままお召し上がりください。このクラシックなスープのリッチで旨味のある風味を楽しんでください。