食べ物と飲み物

ハモンはスペインの珍味で、ローマ時代に起源を持つ乾燥熟成ハムですが、現代の形は中世スペインで登場しました。ハモンを作るには、通常は豚の後ろ足から取ったハムを塩漬けにし、数ヶ月から数年かけて屋外で乾燥させます。その結果、わずかに甘くナッツのような風味のある濃厚で風味豊かな味が生まれ、熟成期間に応じてその強さは変わります。

ハモンには主にハモン セラーノとハモン イベリコの 2 種類があります。ハモン セラーノ、または「マウンテン ハム」は白豚から作られ、約 12 ～ 18 か月間熟成されます。より硬い食感とややマイルドな風味があります。黒イベリア豚から作られるハモン イベリコは、より高級で高価です。豚はドングリを食べることが多く、それがハムに独特で複雑な風味を与えます。ハモン イベリコは豚の餌と熟成期間に基づいてさらに分類され、ハモン イベリコ デ ベジョータは最長 48 か月熟成された最高品質のものです。

ハモンは通常、薄切りにして提供され、タパス スプレッドの一部として提供されることがよくあります。さまざまな食べ物や飲み物とよく合います。マンチェゴ チーズ、焼きたてのパン、オリーブと一緒に出すとクラシックな組み合わせになります。その風味豊かな味わいは、メロンやイチジクなどの果物にもよく合います。飲み物に関しては、ハモン セラーノは軽くて辛口の白ワインやすっきりしたビールとよく合いますが、ハモン イベリコ デ ベジョータはリオハのような濃厚な赤ワインや上質なシェリー酒と合わせるとより一層おいしくなります。