食べ物と飲み物

カバノスは、細くて長くて乾燥した形状で知られるポーランドのソーセージの一種です。通常は高品質の豚肉で作られていますが、牛肉や鶏肉などの他の肉が使われることもあります。肉は細かく挽かれ、塩、コショウ、ニンニクなどのスパイスのブレンドと混ぜられ、カバノスに独特の味を与えます。次に、混合物を天然のケーシングに詰めて燻製にします。燻製プロセスでは、多くの場合、ブナやオークなどの広葉樹が使用され、深みのあるスモーキーな風味が加わり、ソーセージの保存に役立ちます。

カバノスの食感は、乾燥プロセスのおかげで、硬くて噛みごたえがあり、噛むとパリッとします。数日から数週間続くこの乾燥により、水分量が減り、風味が凝縮され、非常に風味豊かでわずかにスパイシーになります。

カバノスに関する興味深い事実は、その名前の由来です。 「カバン」とは、ジャガイモで太らせた子豚を表す古いポーランド語で、カバノス生産用の豚を育てる伝統的な方法を反映しています。このソーセージはポーランドで非常に愛されており、欧州連合によって地理的表示保護 (PGI) のステータスが付与されており、本物のカバノスは特定の方法と指定された地域でのみ生産できることが保証されています。