レシピ

カシュ―とひよこ豆サラダとキヌアのレシピは、軽いランチやサイドディッシュにぴったりな、栄養豊富で満足感のある料理です。カリッとしたカシューナッツ、タンパク質豊富なひよこ豆、ふんわりとしたキヌアの組み合わせが、食感と風味の絶妙なバランスを提供します。

調理時間:
30分

材料:

• キヌア 170g (未調理)
• 水 480ml
• ひよこ豆 425g (缶詰、排水してすすぐ)
• カシューナッツ 60g (トーストしたもの)
• 赤ピーマン 60g (刻んだもの)
• キュウリ 60g (さいの目に切ったもの)
• 赤玉ねぎ 30g (細かく刻んだもの)
• 新鮮なパクチー 30g (刻んだもの)
• オリーブオイル 45ml
• レモンジュース 30ml
• 塩とコショウ 適量

作り方:

1. キヌアを冷水で洗います。中鍋にキヌアと水を入れて沸騰させます。火を弱め、蓋をして約15分間煮ます。水が吸収され、キヌアがふんわりとするまで煮続けます。
2. 大きなボウルで、調理したキヌア、ひよこ豆、トーストしたカシューナッツ、赤ピーマン、キュウリ、赤玉ねぎ、パクチーを混ぜ合わせます。
3. 小さなボウルでオリーブオイル、レモンジュース、塩、コショウを混ぜます。
4. キヌアの混合物にドレッシングをかけて、よく混ぜ合わせます。
5. サラダはすぐに提供するか、後で冷蔵しておきます。