レシピ

きのことパールバーリーのスープのレシピは、きのこの旨味と大麦の香ばしさが詰まった、心温まる一品です。東ヨーロッパの伝統的な料理で、深い味わいが寒い季節にぴったりです。

調理時間:
1時間15分

材料:

• パールバーリー（大麦）200g
• 生しいたけやマッシュルームなどのきのこ 250g（スライス）
• 玉ねぎ 小1個（みじん切り）
• にんじん 2本（角切り）
• セロリ 2本（角切り）
• にんにく 1片（みじん切り）
• 野菜ブロス 1.5リットル
• オリーブオイル 大さじ1
• 乾燥タイム 小さじ1
• 塩・こしょう 適量
• 飾り用パセリ

レシピ:

1. 大麦を冷水でよく洗い、準備しておきます。
2. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを約5分炒めます。
3. にんにくときのこを加え、さらに5分炒めてきのこが水分を出すまで調理します。
4. 大麦、野菜ブロス、タイム、塩、こしょうを加えて煮立たせます。
5. 火を弱め、時々かき混ぜながら50～60分煮込み、大麦が柔らかくなるまで調理します。
6. 味を整え、パセリを飾って提供します。