レシピ

コーンビと黒豆の焼きカセロールは、心地よいディナーや集まりにぴったりの、ボリューム満点で風味豊かな料理です。黒豆の濃厚な味わいと、焼き野菜の温かさを組み合わせたこのカセロールは、さまざまな食感と風味が楽しめます。単品でも、ライスやトルティーヤ、またはシンプルなサラダと一緒に楽しむことができる万能な料理です。

調理時間:
1時間15分

材料:

• 黒豆 200g（調理済みまたは缶詰、液体を切ったもの）
• 赤ピーマン 1個
• 緑ピーマン 1個
• 中くらいのズッキーニ 1本
• 中くらいの玉ねぎ 1個
• ニンニク 2片
• 400g ダイストマト（缶詰）
• チェダーチーズ 100g（すりおろし）
• クミン（粉末） 小さじ1
• スモークパプリカ 小さじ1
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩 適量
• 黒コショウ 適量

レシピ:

1. オーブンを190°Cに予熱します。
2. 赤ピーマンと緑ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎをサイコロ状に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
3. 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとニンニクを加えて、柔らかく香ばしい香りが立つまで炒めます。
4. サイコロ状に切ったピーマンとズッキーニをフライパンに加え、約5分間、柔らかくなり始めるまで調理します。
5. 黒豆、ダイストマト、クミン、スモークパプリカ、塩、黒コショウを加え、さらに5分間調理し、風味がなじむようにします。
6. 混ぜ合わせた具材を耐熱皿に移し、均等に広げます。
7. すりおろしたチェダーチーズを上に振りかけます。
8. 予熱したオーブンで25～30分間焼きます。チーズが溶けて泡立ち、野菜が柔らかくなるまで焼きます。
9. カセロールを少し冷ましてから提供します。