食べ物と飲み物

キャッサバ（「マニオク」や「ユカ」とも呼ばれる）は、南アメリカ原産のデンプン質の根菜で、数千年にわたり先住民の食事の重要な部分でした。現在では、アフリカやアジアを含む世界中の熱帯地域で栽培されています。

キャッサバの味はやわらかく、わずかにナッツのような風味があります。食感は調理方法によって固いものから柔らかいものまでさまざまです。煮る、焼く、蒸す、または揚げることができ、しばしば粉にして、グルテンフリーの焼き菓子に使われます。キャッサバを使った人気の料理には、デザートやタピオカティーで使われるデンプンのタピオカや、トーストしたキャッサバ粉から作られるブラジルの付け合わせ「ファロファ」があります。西アフリカでは、キャッサバは「フフ」という生地のような主食に変えられ、スープやシチューと一緒に食べられます。

キャッサバは広く使用されていますが、食べる前に適切に準備する必要があります。なぜなら、キャッサバには毒性があるシアン化合物が含まれており、これを取り除かずに食べると危険だからです。適切な処理としては、浸漬、加熱、または発酵が必要です。