レシピ

メキシカンポゾレスープは、祝祭の場でよく提供される伝統的なスープです。この鶏肉バージョンは、伝統的なものよりも軽めで、ホミニーと柔らかい鶏肉が風味豊かなブロスと組み合わされ、フレッシュなトッピングで飾られています。

調理時間:
1時間30分

材料:

• 鶏ガラスープ 1リットル
• 調理済みホミニー 200g
• 鶏むね肉（またはもも肉）450g
• 玉ねぎ 1個、みじん切り
• ニンニク 3片、みじん切り
• オリーブオイル 大さじ1
• クミンパウダー 小さじ2
• オレガノ 小さじ1
• チリパウダー 小さじ1
• ローリエ 2枚
• 塩、適量
• 黒コショウ、適量
• ライム 1個、くし切り（サーブ用）
• アボカド、スライス（サーブ用）
• フレッシュコリアンダー、刻んだもの（サーブ用）
• シュレッドキャベツ（サーブ用）
• ラディッシュ、薄切り（サーブ用）

レシピ:

1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで炒めます。
2. 鶏むね肉、クミンパウダー、オレガノ、チリパウダー、ローリエを鍋に加えます。鶏ガラスープを注ぎ、沸騰させます。
3. 弱火にして蓋をし、約30分間、鶏肉が完全に火が通るまで煮ます。
4. 鶏肉を鍋から取り出し、フォーク2本を使って細かくほぐします。ほぐした鶏肉を鍋に戻します。
5. 調理済みのホミニーをスープに加え、塩と黒コショウで味を調えます。さらに15分間煮て、風味をなじませます。
6. スープを温かいうちにサーブし、ライム、アボカド、フレッシュコリアンダー、シュレッドキャベツ、ラディッシュで飾ります。