レシピ

このモロッコ風サラダは、キヌアのナッツのような味と、ひよこ豆、アーモンド、そしてスパイスの豊かなブレンドが特徴です。栄養価が高く、味わい豊かな一品で、メインディッシュとしても、サイドディッシュとしても最適です。

調理時間:
30分

材料:

• キヌア 185 g、洗ったもの
• 水 480 ml
• ひよこ豆 1缶 (400 g)、水切りし、洗ったもの
• アーモンド 60 g、スライスまたは千切り
• ドライアプリコット 75 g、刻んだもの
• 赤玉ねぎ 30 g、みじん切り
• パセリ 15 g、みじん切り
• ミント 15 g、みじん切り
• クミンパウダー 小さじ1
• シナモンパウダー 小さじ1/2
• ターメリックパウダー 小さじ1/4
• コリアンダーパウダー 小さじ1/4
• パプリカ 小さじ1/4
• 塩、適量
• 黒コショウ、適量
• オリーブオイル 60 ml
• レモン汁 大さじ2
• はちみつまたはメープルシロップ 小さじ1 (オプション)

作り方:

1. 中鍋に水を入れ、沸騰させます。キヌアを加え、火を弱め、蓋をして約15分間、またはキヌアが柔らかくなり、水が吸収されるまで煮ます。フォークでキヌアをほぐし、冷まします。
2. 大きなボウルに、炊いたキヌア、ひよこ豆、アーモンド、ドライアプリコット、赤玉ねぎ、パセリ、ミントを混ぜ合わせます。
3. 小さなボウルに、クミンパウダー、シナモンパウダー、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカ、塩、黒コショウ、オリーブオイル、レモン汁、そして使用する場合はちみつまたはメープルシロップを混ぜ合わせます。
4. ドレッシングをキヌアの混合物にかけ、均一にコーティングされるまで混ぜます。
5. 必要に応じて、さらに塩とコショウで味を調整します。
6. 室温または冷やしてサラダを提供します。