食べ物と飲み物

「ンドゥージャ」は、イタリア南部のカラブリア地方に由来するスパイシーな塗りやすい豚肉のサラミです。その強烈な風味と激しい辛さで知られ、豚脂肪、赤身肉、カラブリア産のチリペッパーをたっぷり使って作られます。この混合物は発酵され、燻製にされ、熟成されて、特徴的な柔らかい食感と豊かな味わいを得ます。

「ンドゥージャ」という名前は、1800年代にフランスの支配下にあった地域の影響を反映しているフランス語の「アンドゥイユ」というソーセージの名前から派生したと考えられています。しかし、「ンドゥージャ」はカラブリア産のチリペッパーを使うことで独自のカラブリアの風味が加わっています。これらのチリペッパーはカラブリア料理の象徴です。

「ンドゥージャ」は、パンに塗ったり、パスタソースに混ぜたり、さまざまな料理にスパイシーな深みを加えたりすることができます。風味はリッチでうまみがあり、食べるほどに辛さが増していきます。チリペッパーが大胆でスモーキーな辛さを加え、豚肉の脂っこさとうまみがバランスを取っています。そのユニークな味わいは、シンプルな料理を特別なものに変える力を持っており、世界中のシェフや料理愛好家に愛されています。