食べ物と飲み物

ペドロ ヒメネスは、しばしば PX と略され、スペインのアンダルシア地方が原産地と考えられている白ブドウ品種です。主にスペインで栽培されており、特にヘレスとモンティリャ モリレスの DO で栽培されていますが、オーストラリアや南米でも少量栽培されています。このブドウは、濃厚でレーズンのような風味で知られる、甘くて濃いデザート ワインやシェリー酒の原料として有名です。このブドウの名前は、スペインの兵士ペドロ ヒメネスに由来しており、彼がライン川地方からスペインにこのブドウを持ち込んだと言われています。このブドウは糖度が高いため、天日干しに適しており、ワイン造りで甘さを凝縮します。

風味

ペドロ ヒメネスのワインは、レーズン、イチジク、デーツ、糖蜜の香りが特徴的な、非常に甘く濃厚な風味で知られています。キャラメル、チョコレート、ドライフルーツの香りがほのかに漂う、贅沢でシロップのような舌触りが特徴です。

フードペアリング

ペドロ ヒメネスのワインは、チョコレート ケーキ、イチジク プディング、キャラメル フランなどの濃厚なデザートと非常によく合います。また、ロックフォールやスティルトンなどのブルーチーズともよく合います。バニラ アイスクリームにかけたり、鴨肉や豚肉などの風味豊かな料理のソースとして使って甘いコントラストを加えることもできます。