レシピ

ペリメニは、薄い生地に肉を包んでゆでるロシアの伝統的な料理で、シベリア発祥の保存食として知られています。ウラル語で「耳のパン」を意味する言葉に由来します。寒い季節にぴったりの、家庭で愛される一品です。

調理時間：
1時間30分

材料：

生地用:

• 小麦粉 375g
• 卵 1個
• 冷水 180ml
• 塩 小さじ1/2

具材:

• 牛ひき肉 250g
• 豚ひき肉 250g
• 玉ねぎ（小） 1個（すりおろし）
• にんにく 1片（みじん切り）
• 塩・こしょう 適量
• 冷水 大さじ2

作り方：

1. ボウルに小麦粉と塩を入れ、中央をくぼませて卵と水を加える。生地を10分ほどこねて、ラップして30分休ませる。
2. 肉と玉ねぎ、にんにく、水、塩こしょうを混ぜて具を作る。
3. 生地を薄くのばし、直径5cmの丸型に抜く。
4. 具を小さじ1ずつのせて半分に折り、端をしっかり閉じる。両端をつなげてペリメニの形にする。
5. 沸騰した塩湯で5～7分ゆでる。