レシピ

ピカディージョ・クバーノは、キューバの島の料理伝統に深く根ざしたクラシックな料理で、スペインおよびカリブ海の影響を反映しています。しばしば温かく心地よい食事として楽しまれ、キューバの家庭では欠かせない定番の料理であり、家族の集まりで人気のある料理です。その名前は、スペイン語の「picar」（刻む）に由来し、この愛される料理の素朴でシンプルな調理スタイルを強調しています。

調理時間:

50分

材料:

• 450 g, 牛ひき肉
• 50 g, レーズン
• 100 g, オリーブ
• 200 ml, ドライホワイトワイン
• 1 個, 玉ねぎ
• 1 個, 赤ピーマン
• 50–60 ml, オリーブオイルまたはひまわり油
• 4–5 片, ニンニク
• 1/4 小さじ, ドライオレガノ
• 1/2 小さじ, クミン
• 1 大さじ, トマトペースト
• 200 ml, トマトソース

レシピ:

加熱したフライパンにオリーブオイルまたはひまわり油をひき、牛ひき肉を炒めます。
刻んだ玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒めます。
刻んだ赤ピーマンを加え、軽く炒めます。
細かく刻んだニンニクを加えます。
オレガノとクミンを加えて混ぜます。
オリーブを半分に切って加えます。
レーズンを加えます。
トマトソースとトマトペーストを加えて混ぜます。
ワインを注ぎます。
塩とコショウで味を調えます。
約30分間、時々かき混ぜながら煮込み、余分な水分が蒸発するまで煮ます。