食べ物と飲み物

リコッタはイタリアに起源を持つフレッシュチーズで、軽やかでクリーミーなテクスチャーとわずかに甘い風味が特徴です。その名前はイタリア語の「recotta」に由来し、「再び調理された」という意味があります。この名前は、他のチーズの製造過程で残ったホエー（乳清）を再加熱して作る伝統的な製法を反映しています。

リコッタの製造過程では、ホエーを酢やレモンジュースを加えて煮ることで、残りのタンパク質が凝固してカード（凝乳）が形成されます。これらのカードはその後、分離して圧縮され、柔らかく滑らかなチーズが作られます。多くのチーズとは異なり、リコッタは熟成されないため、繊細でミルキーな味わいと湿ったコンシステンシーが特徴です。

リコッタはイタリア料理でよく使用され、ラザニア、ラビオリ、カンノーリなどのクラシックなレシピに登場します。また、トーストに塗って食べたり、サラダに混ぜたり、チーズケーキやペイストリーなどのデザートに加えたりすることもできます。