ロンガニサ
2月 25, 2024
ロンガニサは豚ひき肉から作られ、ニンニク、黒コショウ、パプリカなどのスパイスで味付けされたソーセージの一種です。スペイン発祥のロンガニサは、メキシコ、アルゼンチン、フィリピン、ドミニカ共和国など、さまざまな国に広まり、それぞれ独自のレシピが取り入れられています。ロンガニサの味は、使用する材料によって、マイルドなスパイシーさから甘みまでさまざまですが、チョリソとの大きな違いは、挽き方が通常より細かく、スペインのチョリソの特徴であるスモークパプリカが使われていないことです。
ロンガニサは、グリル、フライ、またはさまざまな料理の具材として使用できます。フィリピンでは、ガーリックチャーハンと目玉焼きと一緒に出されることが多く、「ロンシログ」として知られる人気の朝食コンボです。メキシコでは、ロンガニサはタコスに使われ、新鮮なコリアンダー、角切り玉ねぎ、ライムの絞り汁とよく合います。
飲み物としては、冷たいビール、特にライトラガーやピルスナーがソーセージの風味を邪魔することなく引き立てます。ワインがお好みの方は、メルローやテンプラニーリョのようなミディアムボディの赤ワインがスパイシーさをバランスさせ、風味を引き立てます。