食べ物と飲み物

サルチチョンは、細かく刻んだ豚肉を混ぜ合わせ、塩、コショウ、その他のスパイスで味付けし、天然のケーシングに詰めて数週間自然乾燥させて風味を出したスペインの塩漬けソーセージの一種です。その起源は古代ローマにまで遡ります。古代ローマでは、肉を保存する方法が生き残るために不可欠でした。伝統的なレシピは世代を超えて受け継がれ、スペインではニンニク、ナツメグ、コリアンダーを加えるなど、地域によって変化してきました。その結果、風味豊かで少しスパイシーなソーセージができあがり、しっかりとした食感と濃厚で風味豊かな味がします。肉には脂肪が霜降りになっており、味に深みが加わり、しっとりとしたジューシーな食感を楽しめます。

サルチチョンを、フエと呼ばれる別のスペインのソーセージと混同しないでください。サルチチョンとフエトの違いは、サルチチョンはゴツゴツとした食感とさまざまなスパイスが効いているのに対し、フエトは細くてマイルドなソーセージで、通常は黒コショウだけで味付けされています。

サルチチョンはチーズ、オリーブ、カリカリのパンと一緒に食べたり、薄くスライスしてそのまま食べたりできます。