食べ物と飲み物

ソップレッサータ・ディ・カラブリアは、イタリア南部のカラブリア地方に起源を持つ伝統的なイタリアの熟成サラミです。豚の肩やももなどの高品質な部位に豚脂を加え、カラブリア産唐辛子、黒胡椒、時にはフェンネルシードで味付けをします。この混合物を天然のケーシングに詰め、独特の平らな形に圧縮して、数か月間熟成させます。この何世紀も受け継がれてきた逸品は、地域の食文化と地元産の素材を巧みに活用した伝統を物語っています。

味わいは濃厚で少しスパイシーであり、燻製の場合はスモーキーなニュアンスも感じられます。ソップレッサータは熟成過程のためカロリーと脂肪分が高く、厳しいダイエットには向きませんが、贅沢なひとときには最適です。

相性の良い飲み物は、ネロ・ダヴォラのようなコクのある赤ワインや、ヴェルメンティーノのような爽やかな白ワインです。食べ物では、熟成チーズ、クラストのあるパン、オリーブと一緒に楽しむと、クラシックなイタリアのアンティパストを堪能できます。その力強い味と食感は、カラブリアの素朴な魅力を見事に体現しています。