食べ物と飲み物

トゥロンは、中世にまで遡る豊かな歴史を持つスペインの伝統的な菓子です。スペインではクリスマスのお祝いによく使われますが、一年中楽しまれています。「トゥロン」という名前は、ラテン語の「トーストする」を意味する「torrere」に由来しており、このお菓子を作る際にナッツをトーストすることを指します。

トゥロンの起源は、スペイン南東部のアリカンテ地方で 15 世紀に遡ります。トゥロンに関する最も古い記録は、1590 年にスペインの料理本「Libro de cocina de la mesa de los reyes」（「王の食卓からの料理本」）で言及されたものです。

トゥロンは通常、アーモンド、蜂蜜、砂糖、卵白を組み合わせて作られますが、具体的な材料や割合は異なる場合があります。混合物を加熱してペースト状にし、長方形のブロックに成形して固めます。その独特の食感と風味の秘訣は、甘い蜂蜜とアーモンドの濃厚でナッツのような味のバランスにあります。

トゥロンには、トゥロン デ アリカンテとトゥロン デ ヒホナの 2 種類があります。

トゥロン デ アリカンテ (ハード トゥロン) は、サクサクとした食感が特徴です。アーモンドを丸ごとトーストし、砂糖と蜂蜜のシロップと混ぜて作ります。この混合物を型に流し込んで固めます。その結果、硬くてもろい菓子ができあがり、通常は食べる前に砕きます。この種類は、満足のいくサクサク感と濃厚なナッツの風味でよく食べられています。

トゥロン デ ヒホナ (ソフト トゥロン) は、食感と作り方が異なります。アーモンドを細かく砕いてペースト状にし、蜂蜜と砂糖と混ぜて作ります。その後、混合物を調理して、より柔らかく、しなやかな状態にします。このトゥロンは滑らかでクリーミーで、硬いトゥロンに比べてより繊細な風味があります。また、パンに塗ったり、そのまま食べたりして楽しむのも一般的です。

これらの伝統的な種類に加えて、トゥロンには地域や職人の手によるバリエーションが数多くあります。チョコレート、フルーツ、リキュールなどの材料を取り入れたものもあり、伝統的なレシピに新たな側面が加わっています。