Гастрономия

Афегаль Питу — традиционный испанский сыр с плотной и пастообразной текстурой, родом из региона Астурия, история которого восходит к 18 веку. Этот уникальный сыр — один из старейших в Астурии, методы производства которого передавались из поколения в поколение.

Афегаль Питу производится в основном из коровьего молока и отличается характерной формой усечённого конуса. Существует два основных сорта: бланко (белый) и рохо (красный), причём последний смешивают с паприкой, которая придаёт насыщенный красноватый цвет и слегка пряный вкус. Сыр подвергается естественному процессу ферментации и обычно выдерживается в течение короткого периода времени, от нескольких дней до пары месяцев.

Этот сыр имеет сливочный, слегка кисловатый вкус, который становится более выраженным по мере созревания. Белый сорт имеет острый молочный вкус, а красный сорт придает нотку дымности и пряностей благодаря паприке. Текстура Афегаль Питу может варьироваться от мягкой и растекающейся (молодые сыры) до твёрдой и рассыпчатой ​​(выдержанные сыры).

Сочетания с едой

Афегаль Питу имеет кремовую текстуру и островатый вкус, что делает его отличным дополнением к хрустящему свежему хлебу, орехам и сухофруктам, особенно инжиру и абрикосу.

Сочетания с напитками

Белый сорт Афегаль Питу прекрасно сочетается с молодыми белыми винами, такими как Альбариньо или Кава, которые дополняют его остроту. Красный сорт с его дымными и пряными нотками хорошо сочетается с крепкими красными винами, такими как Риоха или Темпранильо. Кроме того, сидр из Астурии с его освежающей кислотностью представляет собой классическое местное сочетание, подчёркивающее уникальные характеристики самого сыра.