Еда и напитки

Сыр Аккави — традиционный ближневосточный сыр, происходящий из региона палестинского города Аккави, отсюда и его название. Этот полумягкий белый сыр особенно популярен в левантийской кухне.

Аккави готовят в основном из коровьего молока, хотя в некоторых вариантах может быть использовано и козье молоко. Производственный процесс включает в себя створаживание молока сычужным ферментом, а затем прессование творога для удаления излишков сыворотки. После этого сыр обычно солят и иногда выдерживают в течение короткого периода времени.

Сыр Аккави имеет мягкий, слегка островатый вкус, и мягкую кремовую текстуру. Аккави часто используют в салатах, выпечке и пикантных блюдах, так как он известен своей способностью довольно легко плавиться, что делает его любимым ингредиентом для начинки и выпечки.