Альфред ле Фермье
Сыр Альфред ле Фермье, родом из восточных поселений Квебека в Канаде, производится на семейной ферме «Фромажери Ла Стасьон» с богатой историей. Название «Альфред ле Фермье» — дань уважения основателю фермы Альфреду Болдуку, который положил начало семейной традиции молочного животноводства в начале 1900-х годов. С годами семья Болдук перешла к органическому сельскому хозяйству, уделяя особое внимание устойчивым и экологически чистым методам, которые в значительной степени способствуют уникальным качествам их сыра.
Сыр изготовлен из сырого коровьего молока их собственного стада швейцарских коров, которые пасутся на органических пастбищах, придавая молоку особый вкус. Альфред ле Фермье — сыр в альпийском стиле, выдержанный не менее восьми месяцев на деревянных досках, благодаря чему он приобретает сложный вкусовой профиль и твёрдую текстуру. Процесс выдержки включает регулярную чистку и переворачивание, что обеспечивает равномерное созревание и развитие характерной кожицы. Вкус ореховый и слегка фруктовый, с оттенками карамели и сливочного масла. Текстура плотная, но кремовая, плавно тающая на вкус. По мере старения сыра, его вкус становится глубже, становясь более выраженным и крепким.
Сочетания с едой и напитками
Сыр Альфред ле Фермье прекрасно сочетается с разнообразными блюдами и винами. Его ореховые и фруктовые ноты дополняют свежие фрукты, такие как яблоки и груши, а также орехи и сухофрукты. Его можно подавать с хрустящим хлебом, или же как часть сырной тарелки.
Что касается винных сочетаний, Альфред ле Фермье хорошо сочетается с красными винами средней полноты, такими как Пино Нуар или Мерло. Для любителей белого вина Шардоне с оттенком дуба или Совиньон Блан могут усилить сложный вкус сыра. Кроме того, сидр или бельгийский эль могут также создать освежающий контраст.
