Еда и напитки

Ами дю Шамбертен — выдающийся французский сыр из региона Бургундия, а именно из деревни Жевре-Шамбертен. Этот сыр изготавливают из коровьего молока, которое нагревают и смешивают с сычужным ферментом, образуя творог, который затем нарезают и осушают. После этого творог формуют и прессуют, чтобы удалить излишки сыворотки, придавая сыру его характерную форму. Затем сыр солят и выдерживают примерно шесть-восемь недель. В процессе выдержки его регулярно промывают специальным рассолом, что способствует росту специфических бактерий, ответственных за его характерную корочку и вкус.

Вкус Ами дю Шамбертен землистый, с ярко выраженными с нотками грибов и орехов. Внутренняя часть сыра – гладкая и кремовая.

Сочетайте Ами дю Шамбертен с хрустящим багетом и свежими фруктами, такими как яблоки и груши, чтобы сбалансировать его насыщенный вкус, или насладитесь этим сыром под бокал красного бургундского вина.