Антотиро
Антотиро — традиционный греческий сыр, известный своим мягким вкусом. Название «антотиро» переводится как «цветочный сыр», что отражает его нежную, лёгкую текстуру. Этот вид сыра в основном производят в различных регионах Греции, включая Крит и материк.
Антотиро, изготовленный из смеси овечьего и козьего молока, выпускается в двух основных вариантах: свежий и сухой. Свежая версия – мягкая, кремовая, и похожа на рикотту, которую часто используют в выпечке и в качестве намазки. Сухая версия выдерживается некоторое время, в результате чего получается более твёрдая текстура и слегка островатый вкус, что делает её подходящей для посыпки блюд.
Антотиро относительно низкокалориен, по сравнению со многими другими сырами, к тому же, в нём низкое содержание жира, что делает его популярным выбором для тех, кто ищет более лёгкий вариант сыра.
Сливочная текстура антотиро в свежем виде делает его идеальным для добавления как в сладкие, так и в солёные блюда, а в сухом виде он придаёт неповторимый вкус салатам, пасте и выпечке.