Эмменталь
Сыр Эмменталь происходит из долины Эмме в Швейцарии. Его история восходит к 13 веку, что делает его одним из старейших сыров в Европе. Эмменталь можно узнать по характерным отверстиям, которые образуются из-за выделения углекислого газа во время ферментации бактериями. Сыр изготавливается из коровьего молока и проходит процесс созревания не менее четырех месяцев.
Вкус Эмменталя ореховый, слегка острый, с оттенком сладости. С возрастом вкус усиливается, становясь более сложным и крепким. Текстура твёрдая, но податливая, а размер знаменитых отверстий варьируется от горошины до вишни.
Эмменталь прекрасно сочетается с разнообразными блюдами, особенно хорошо подходя для фондю, так как хорошо плавится. Эмменталь также дополняет такие фрукты, как яблоки и груши, а также орехи и хрустящий хлеб. При использовании в бутербродах, он придаёт восхитительную нежную сливочную прослойку.
Что касается сочетания с винами, Эмменталь прекрасно сочетается с белыми винами, такими как Шардоне, Совиньон Блан и Рислинг. Для тех, кто предпочитает красное вино, хорошим выбором станут Пино Нуар и Мерло. Любители пива могут насладиться Эмменталем со светлым элем и лагером, которые уравновешивают его богатый ореховый вкус.