Гастрономия

Горная папайя (также известная как «папайуэло» или «чамбуро») — это тропический фрукт, родом из Анд, произрастающий в таких странах, как Колумбия, Эквадор, Перу и Боливия. В отличие от обычной папайи, она растёт на больших высотах — от 1,500 до 3,000 метров — и предпочитает более прохладный климат. Плод имеет вытянутую форму, гладкую кожуру жёлто-оранжевого цвета и мягкую, кисловатую мякоть.

Вкус горной папайи кисло-сладкий, часто сравниваемый с сочетанием маракуйи и лайма. Хотя горную папайу и можно есть в сыром виде, чаще всего её готовят или перерабатывают в джемы, соусы или соки, чтобы смягчить кислотность. Семена, как правило, выбрасывают из-за их горького вкуса. Горная папайя хорошо сочетается в фруктовых салатах с другими тропическими фруктами, такими как манго и ананас, а также дополняет мясные блюда, к примеру, из свинины или курицы. Она также популярна как ингредиент для десертов и смузи.

С точки зрения питания, горная папайя низкокалорийна и богата витамином С, калием и клетчаткой, что делает её отличным выбором для здорового рациона. Содержащиеся в ней ферменты способствуют пищеварению и укрепляют иммунитет. В традиционной кухне Анд её часто варят с сахаром и специями, создавая засахаренное лакомство.