Рецепты

Рецепт грибного супа с перловкой — сытное и согревающее блюдо с насыщенным вкусом грибов и ореховыми нотками перловой крупы. Этот суп популярен в восточноевропейской кухне и прекрасно подходит для холодных дней.

Время приготовления:
1 час 15 минут

Ингредиенты:

• 200 г перловой крупы
• 250 г свежих грибов (шампиньоны или вешенки), нарезанных
• 1 небольшая луковица, измельчённая
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1.5 литра овощного бульона
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушёного тимьяна
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка для подачи

Рецепт:

1. Хорошо промыть перловку под холодной водой и отставить в сторону.
2. В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук, морковь и сельдерей около 5 минут до мягкости.
3. Добавить чеснок и грибы; готовить ещё 5 минут, пока грибы не пустят сок.
4. Добавить перловку, овощной бульон, тимьян, соль и перец. Довести до кипения.
5. Уменьшить огонь и варить на медленном огне 50–60 минут, иногда помешивая, пока перловка не станет мягкой.
6. При необходимости добавить специи и украсить свежей петрушкой перед подачей.