Еда и напитки

Хамон — испанский деликатес, представляющий собой сыровяленый свиной окорок, упоминания о котором появились ещё в средневековой Испании. Процесс приготовления хамона включает в себя засолку ветчины, обычно из задних ног свиней, а затем её сушку на открытом воздухе в течение нескольких месяцев, а иногда даже нескольких лет. В результате получается насыщенный пикантный вкус со слегка сладким и ореховым оттенком, интенсивность которого варьируется в зависимости от времени выдержки.

Двумя основными видами хамона являются Хамон Серрано и Хамон Иберико. Хамон Серрано изготавливается из белых пород свиней и выдерживается около 12-18 месяцев. Он имеет более плотную текстуру и мягкий вкус. Хамон Иберико, приготовленный из чёрных иберийских свиней, более престижен и дорог. Свиней кормят желудями, что придаёт этому виду хамона уникальный, сложный вкус. Хамон Иберико классифицируется в зависимости от рациона свиней и периода выдержки, при этом «Хамон Иберико дэ Беллота» имеет наивысшее качество и выдерживается до 48 месяцев.

Для подачи, хамон обычно нарезают тонкими ломтиками. Для классического сочетания подавайте хамон с сыром Манчего, свежим хлебом и оливками. Его пикантный вкус также дополнят такие фрукты, как дыня и инжир. Что касается напитков, то Хамон Серрано хорошо сочетается с лёгким сухим белым вином или свежим пивом, а Хамон Иберико великолепен в сочетании с крепкими красными винами, такими как Риоха, или херес.