Индийский фермерский пирог

Рецепт индийского фермерского пирога с восхитительным фаршем из индейки, разнообразными овощами и ароматной картофельной начинкой со специями, как вариант сытного зимнего ужина.
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
- 680 г картофеля
- 60 мл сметаны
- 1 чайная ложка (5 г) молотой куркумы
- 1 чайная ложка (5 г) гарам масала
- ¾ чайной ложки (3,75 г) молотого тмина
- ¾ чайной ложки (3,75 г) порошка чили
- 2 чайные ложки (10 г) топлёного сливочного масла
- 1 большая желтая луковица, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 чайная ложка (5 г) тёртого имбиря
- 450 г нежирного фарша индейки
- 180 мл томатного соуса
- 8 г свежей кинзы, нарезанной
- 1 красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный
- 180 г замороженного горошка
- соль, по вкусу
Рецепт:
1. Картофель посолить, и отварить до готовности, около 15 минут. Слить воду, вернуть в кастрюлю и размять со сметаной, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки куркумы, ¼ чайной ложки гарам масала, ¼ чайной ложки тмина и ¼ чайной ложки порошка чили. Отложить в сторону.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагреть топлёное масло на среднем огне. Готовить лук до золотистого цвета, 7 минут. Добавить чеснок и имбирь, и готовить до появления аромата, около 1-2 минут.
3. Добавить фарш из индейки и 1 чайную ложку соли. Обжарить мясо, в течение 5 минут. Добавить томатный соус, ¼ стакана воды, кориандр, перец чили, ¾ чайной ложки гарам масала, ½ чайной ложки тмина, ½ чайной ложки порошка чили и ½ чайной ложки куркумы. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Добавить замороженный горошек и готовить ещё 5 минут.
4. Выложить мясную смесь в форму для запекания диаметром 8 дюймов. Сверху выложить картофельное пюре и распределить так, чтобы оно покрылось. Провести вилкой по верхней части, чтобы придать текстуру, затем посыпать порошком чили.
5. Разогреть духовку до 190°С и выпекать пирог на противне 25 минут. Если решите готовить на гриле – то на сильном огне в течение 2 минут. По желанию, можно украсить кинзой.