Рецепты

Рецепт классического итальянского супа Минестра Маритата, как насыщенное и сытное блюдо, которое сочетает нежные фрикадельки, питательные овощи и изысканную пасту. Несмотря на название, этот суп не подаётся на свадьбу, а имеется ввиду так называемая «свадьба» (то есть сочетание) вкусов мяса и зелени, что делает его любимым блюдом итальянской кухни.

Время приготовления:
1 час 10 минут

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

• 250 г говяжьего фарша
• 250 г свиного фарша
• 30 г панировочных сухарей
• 30 г тёртого сыра пармезан
• 1 яйцо
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 ч. л. сушёного орегано
• соль и перец по вкусу

Для супа:

• 2 литра куриного бульона
• 50 г мелкой пасты
• 200 г шпината, измельчённого
• 2 моркови, нарезанные кружочками
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• свежая петрушка для украшения
• тёртый сыр пармезан для подачи

Рецепт:

1. Приготовление фрикаделек: в большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, панировочные сухари, тёртый пармезан, яйцо, чеснок, орегано, соль и перец. Сформируйте небольшие фрикадельки.
2. Обжарка фрикаделек: разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки партиями до золотистой корочки (примерно 5-7 минут). Выньте их и отложите.
3. Обжарка овощей: в той же кастрюле обжарьте лук, морковь и чеснок в течение 5 минут до мягкости.
4. Добавление бульона: влейте куриный бульон и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут.
5. Приготовление пасты: добавьте пасту в суп и готовьте ещё 8-10 минут до её готовности.
6. Добавление шпината и фрикаделек: положите измельчённый шпинат и фрикадельки в суп. Варите ещё 5-7 минут, пока шпинат не станет мягким, а фрикадельки не будут готовы.
7. Подача: приправьте суп по вкусу солью и перцем. Разлейте по тарелкам, украсьте петрушкой и посыпьте тёртым пармезаном.