Рецепты

Рецепт Карельского пирожка — традиционной выпечки из Карелии, региона на стыке Финляндии и России. Эти пирожки готовятся из тонкой ржаной оболочки с начинкой из кремовой рисовой каши и обычно подаются с яйцом, смешанным с маслом. Сытное и уютное блюдо русско-финской кухни.

Время приготовления:
1 час 30 минут

Ингредиенты:

Для теста:

• 120 г ржаной муки
• 60 г пшеничной муки
• 0,5 ч. л. соли
• 120 мл воды

Для начинки:

• 100 г круглозернового риса
• 500 мл цельного молока
• 250 мл воды
• 0,5 ч. л. соли
• 15 г сливочного масла

Для яйца с маслом:

• 2 сваренных вкрутую яйца
• 40 г сливочного масла
• Соль по вкусу

Рецепт:

1. Промыть рис и отварить в 250 мл воды до полного впитывания жидкости.
2. Добавить молоко, убавить огонь и варить до кремообразной консистенции (30–35 минут). Добавить сливочное масло и соль. Остудить.
3. Смешать ржаную и пшеничную муку с солью. Постепенно добавлять воду, замешивая плотное тесто.
4. Разделить тесто на 10–12 частей и раскатать каждую в овал длиной около 15 см.
5. Выложить по 2 ст. л. рисовой каши в центр каждого овала, слегка разровнять, оставив края свободными.
6. Подогнуть и защипнуть края, формируя бортики.
7. Переложить пирожки на противень с пергаментом и выпекать при 230°C около 15 минут до золотистой корочки.
8. Для яйца с маслом размять яйца с мягким сливочным маслом и щепоткой соли.
9. После выпечки смазать пирожки растопленным маслом и подавать тёплыми с яично-масляной смесью.