Рецепты

Рецепт котлеты по-киевски — классического блюда украинской кухни, представляющего собой куриную грудку, фаршированную холодным чесночным маслом с зеленью, панированную и обжаренную. Благодаря хрустящей золотистой корочке и сочной начинке из тающего масла, котлета по-киевски уже стала популярной во всём мире и считается символом славянской и европейской кулинарии.

Время приготовления:
1 час

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки без кожи и костей
• 90 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 2 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль и чёрный перец по вкусу
• 60 г муки
• 1 яйцо, взбитое
• 100 г панировочных сухарей
• растительное масло для жарки

Рецепт:

1. Смешать масло с чесноком, петрушкой, лимонным соком, солью и перцем. Сформировать колбаску, завернуть в плёнку и заморозить на 30 минут.
2. Разрезать грудки вдоль, не до конца, и отбить до толщины примерно 5 мм.
3. Положить кусочек замороженного масла в центр, завернуть края и свернуть рулетиком. Охладить 15 минут.
4. Обвалять в муке, затем в яйце и сухарях. Для толстой корочки повторить яйцо и сухари.
5. Обжарить в масле на среднем огне до румяной корочки, по 5–7 минут с каждой стороны.
6. Переложить в форму и запечь в духовке при 190°C 15–20 минут.
7. Перед подачей дать немного остыть, чтобы масло не вытекло.