Рецепты

Рецепт крабового биск-супа — изысканного кремового супа из морепродуктов, происходящего из французской кухни. Отличается бархатистой текстурой и насыщенным вкусом, где  сладкая мякоть краба сочетается с ароматными овощами, вином и сливками. Идеально подходит для особых случаев и элегантных ужинов.

Время приготовления:
50 минут

Ингредиенты:

• 450 г мякоти краба (крупные куски или клешни)
• 30 г сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
• 1 морковь, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 30 г томатной пасты
• 15 г муки
• 120 мл сухого белого вина
• 1 л рыбного бульона
• 240 мл жирных сливок
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка для подачи

Рецепт:

1. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне.
2. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок; обжаривайте до мягкости (5–7 минут).
3. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 2 минуты.
4. Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте 1–2 минуты.
5. Влейте белое вино, перемешайте и соскребите поджарки со дна кастрюли.
6. Добавьте бульон и лавровый лист; доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут.
7. Удалите лавровый лист и измельчите суп погружным блендером до гладкости.
8. Верните суп в кастрюлю, добавьте крабовое мясо и сливки.
9. Варите ещё 5–7 минут, приправив солью и перцем.
10. Подавайте горячим с посыпанной свежей петрушкой.